Л. Л. Товажнянський: Загальна технологія харчової промисловості в прикладах і завданнях
На жаль, на нашому сайті розрахуватися за книжки картою «єПідтримка» тимчасово неможливо.
Викладено основи загальної технології харчової промисловості, її фізико-хімічні, біохімічні та технологічні закономірності. Подано характеристику сировини, асортимент харчових продуктів, апарати та технологічні процеси їх виготовлення. Наведено різні типи сучасних пластинчастих теплообмінників у харчовій промисловості, представлено метод енергозбереження – пінч-аналіз. Наведені розрахунки норм витрат сировини та допоміжних матеріалів, зниження витрат та відходів при виробництві, а також формули, що необхідні для розв'язання прикладів та контрольних завдань.
Зазначено для студентів харчових спеціальностей технічних вищих навчальних закладів, викладачів, інженерно-технічних та наукових працівників.
| Виробник | Центр навчальної літератури (ЦУЛ) |
| Жанр | Студентам і аспірантам |
| Обкладинка | М'яка |
| Кількість сторінок | 832 |
| ISBN | 978-611-01-0208-7 |
Основні характеристики | |
| Виробник | Центр навчальної літератури (ЦУЛ) |
| Жанр | Студентам і аспірантам |
| Мова видання | Український |
| Рік видання | 2019 |
| Вікове обмеження | 16+ |
| Обкладинка | М'яка |
| Тип паперу | Офсетний |
| ілюстрації | Відсутні |
| Формат | 60 x 84/16 |
| Розмір | 148 x 210 мм |
| Кількість сторінок | 832 |
| ISBN | 978-611-01-0208-7 |
Виробник залишає за собою право вносити зміни в комплектацію, технічне і програмне забезпечення товару без попереднього повідомлення. Магазин не несе відповідальність за зміни, внесені виробником.
Ціна на товар до моменту фактичної передачі товару покупцеві може бути змінена продавцем в односторонньому порядку в залежності від показників, які обумовлюють ціну товару (в т.ч. собівартість товару, витрати продавця, зміна курсу валют по відношенню до гривні і т. д.).
