Олександр Романов: Енциклопедія пекаря. Сучасні технології та нормативи
На жаль, на нашому сайті розрахуватися за книжки картою «єПідтримка» тимчасово неможливо.
Ця книга - перша спроба зібрати і узагальнити розрізнену інформацію, пов'язану з технологією хлібопечення і значенням хліба.
"Енциклопедія пекаря" створена на основі аналізу та систематизації відомостей з різних джерел: монографій, підручників, нормативної та технічної документації, галузевих журналів, дисертацій, виробничого досвіду. Вона містить понад 3300 статей, присвячених гігієні харчування та безпеці хлібобулочних виробів, сировині і харчовим добавкам, необхідним для їх виробництва, технологіям і процесам хлібопекарського виробництва і необхідного для цього обладнання, організації виробництва і контролю за ним, зберіганню і реалізації хлібобулочних виробів, їх видам і значенням.
Це настільна книга будь-якого фахівця, зайнятого у сфері виробництва або продажу хлібобулочних виробів, а також власників ресторанів, кафе і закусочних.
Знайомство з "Енциклопедією пекаря" - перший крок на шляху організації власної справи у сфері харчування.
| Виробник | Ресторанні відомості |
| Жанр | Випічка та десерти |
| Обкладинка | М'яка |
| Автор | Олександр Романов |
| Кількість сторінок | 376 |
| ISBN | 978-5-6040953-0-0 |
Основні характеристики | |
| Виробник | Ресторанні відомості |
| Жанр | Випічка та десерти |
| Мова видання | Русский |
| Рік видання | 2019 |
| Вікове обмеження | 16+ |
| Обкладинка | М'яка |
| Тип паперу | Офсетний |
| ілюстрації | Відсутні |
| Автор | Олександр Романов |
| Розмір | 230x155x20 мм |
| Кількість сторінок | 376 |
| ISBN | 978-5-6040953-0-0 |
Виробник залишає за собою право вносити зміни в комплектацію, технічне і програмне забезпечення товару без попереднього повідомлення. Магазин не несе відповідальність за зміни, внесені виробником.
Ціна на товар до моменту фактичної передачі товару покупцеві може бути змінена продавцем в односторонньому порядку в залежності від показників, які обумовлюють ціну товару (в т.ч. собівартість товару, витрати продавця, зміна курсу валют по відношенню до гривні і т. д.).
